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乾貝一捏就碎並不好。因爲乾貝本身是有較多的蛋白質，正常情況下乾貝是比較乾硬、堅實飽滿的，就算是泡過水之後也仍然具有一定的彈性，一般是不會出現一捏就碎的情況的。
如果幹貝出現一捏就碎的話，那麼有可能是乾貝本身就不太新鮮或者儲存時間過長所造成的，或者也有可能是泡發時間過長，導致乾貝泡發過度，此時如果幹貝沒有變質的話是可以繼續吃的，但如果已經變質了的話就不建議再吃了
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