新鮮魚並不會出現一撕就爛的情況，出現這種情況，大多是由於凍魚肉儲存的時間過長，滋生出了大量細菌微生物等有害物質，將凍魚肉中的營養元素分解的痛同時，還產生的腐敗物質所導致。
凍魚肉的外形、肉質、氣味等都出現變化後，因此凍魚肉出現一撕就爛的情況時，說明已經出現了變質，食用後對可能會對人體的健康產生危害，不建議食用。
馬鮫魚肉一捏就碎不是變質，因爲冷凍溫度太低，把魚肉纖維凍散了，而裏面的水分凝結變硬，外力一捏就會弄斷魚肉纖維。
馬鮫魚，體長而側扁，呈紡錘形，一般體長爲25～50釐米、體重300～1000克，最大個體長2.28米，重168斤以上。尾柄細，每側有3個隆起脊，以中央脊長而且最高、頭長大於體高、口大，稍傾斜，牙尖利而大
馬鮫魚的肉一捏就碎證明馬鮫魚的新鮮度不夠，冰凍的馬鮫魚一捏就碎是因爲馬鮫魚在冷凍前就不夠新鮮。冰凍馬鮫魚解凍後刺肉分離，如果沒有異味，說明馬鮫魚肉還可以食用。如果馬鮫魚肉的氣味刺鼻，那就說明馬鮫魚已經變質了，最好不要食用。
