爲什麼馬鮫魚的肉很柴

馬鮫魚是我們比較常見的一種海水海產魚類，通常叫做鮁魚，爲什麼馬鮫魚的肉很柴，這種情況通常來說有三種原因需要考慮。

第一是馬鮫魚的個體很大，肉質纖維比較粗糙，口感上很柴。

第二有可能是馬鮫魚不是新鮮的，而是冷凍或者是冰鮮的，肉質出現了一定程度的溶解，口感很柴。

第三有可能是烹飪的手法不夠正確，導致馬鮫魚的肉吃起來不好吃，很柴。

馬鮫與實際上就是我們經常說的鮁魚種類非常多，因爲地域海域的不同，捕撈到的馬鮫魚也會有所差異，北方常見的是藍點馬鮫和黑背馬鮫居多。南方更多的是太平洋馬鮫。馬鮫魚屬於大洋性的洄游魚類，肉質非常緊實，而且面板非常堅韌。魚肉做熟了以後，仍然可以保持緊實彈牙的程度，所以在口感上感覺有一些柴。

馬鮫魚是正常的硬度，如果你買的馬鮫魚是軟綿綿的就不是新鮮的了下面是辨別馬鮫魚是否新鮮的方法1，鑑別馬鮫魚是否新鮮，主要是要看魚鰓。如果鮮紅，則一定是新鮮的。另外，如果切開的魚肉是白白的，就表示新鮮。如果變成暗紅色，則不新鮮。2，在選購馬鮫魚的時候，需要看看亮度如何，一般亮度比較高的是比較好的馬鮫魚，而那種亮度比較低的是不好的，往往是死掉了才凍起來的。3，還需要看看馬鮫魚的肚子是否軟了，一般軟了的話，這樣的馬鮫魚就別買了，往往爛肚子了，這個是需要注意的，千萬別買了爛肚子的馬鮫魚回去吃，容易拉肚子。馬鮫魚刺少肉多，體多脂肪，與“雪菜”同燒鮮美異常，可作“薰魚”，也可用鹽醃製，是下飯佳餚