炸油條用膨鬆劑就不用酵母了，用酵母就不用膨鬆劑。
酵母粉：製作油條是要放入適量的酵母的。如果不放酵母油條做出來口感就比較硬、油條做的好吃的祕訣
1、放鹽
在製作麪糰的時候，要加入適量的鹽。加入鹽之後，麪糰就會變得鬆軟很多。當然鹽也不要多放，根據比例來，一般比例爲100:1，也就是說300克的麪粉可以放入3克的鹽，然後混合在一起，加入水調和就可以了。
2、放糖
在製作油條的麪糰的時候，裏面加入一些綿白糖。糖不僅可以讓麪糰變得鬆軟，最主要的是可以促進發酵，使得麪糰發的會更加好。所以在麪粉里加入酵母之後，再加入適量的白糖，然後充分攪拌均勻，這樣發出來的麪糰會特別的好，鬆軟可口。
3、溫水揉麪
麪粉裏面添加水的時候，不要用冷水，也不要用開水，而是選擇溫水。用溫水揉麪，不僅可以讓麪粉充分吸收水，而且裏面加入的一些鹽，白糖，酵母，也可以很容易溶解在麪粉裏，揉出來的麪糰也會比較柔軟。
