用了魯邦種還要用酵母嗎

有魯邦種了，可以不放酵母的。

加乾酵母是爲了促進麪糰的發酵。

魯邦種是用小麥粉起種，以附着在小麥粉中的天然菌種製作成的發酵種，其不添加任何工業培養酵母，利用麪粉與水，經攪拌均勻後，在一定的時間及溫度下，產生天然的酵母菌和乳酸菌，經過5--7天的培育，從而培養成的發酵種。

魯邦種本身屬於天然酵種，其具有一定的發酵作用。所以在製作麪包中加入一定比例的魯邦種同時，使用工業培養酵母（乾酵母、鮮酵母等），可以促進麪糰的發酵。通常情況下，每1kg麪粉，加入20%的魯邦種即可。