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泡發海蔘和水發沒有區別,都是用水泡海蔘, 只是叫法不同
水發海蔘可分爲煮泡發和暖瓶泡發。
煮泡發。先用涼水將海蔘浸泡,然後撈乾淨的鋁鍋內加水煮15分鐘左右,撈開水中泡兩小時,如變軟,可剖開腹腔,除去內臟和沙子,洗淨,再煮15分鐘,撈到開水中浸泡,直參體柔軟無硬心爲止。再放鍋內煮開,撈到涼水中,海蔘即可慢慢吸水膨脹而變脆。
暖瓶泡發。食用少量海蔘,又急用時,可將用冷水浸泡的海蔘放入暖水瓶中,倒入開水,浸泡一夜,取出剖開腹腔,取出內臟、沙子,洗淨,再放瓶中浸泡無硬心時,撈到涼水中膨脹變脆即可。
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