車釐子營養價值比較豐富，每100g的車釐子中主要含有1.1g蛋白質、10.2g碳水化合物、0.6mg煙酸、10.0mg維生素C、232mg鉀，還含有一定量的鈣、磷、銅等物質。
車釐子可爲人體帶來上述的營養物質，維持機體的正常生理活動。
1、緩解眼睛疲勞，保護視力：車釐子維生素A含量比葡萄、蘋果、橘子多4～5倍以上。長時間在辦公室或家中使用電腦容易造成眼睛近視，所以車釐子是保護視力的絕佳水果。
2、養顏美容：車釐子營養豐富，所含蛋白質、糖、磷、胡蘿蔔素、維生素C等均比蘋果、梨高，經常食用車釐子不僅可以養顏美容，使面板紅潤嫩白，去皺消斑常用車釐子汁塗擦面部及皺紋處，還能使面部面板紅潤嫩白，去皺消斑。
3、抗貧血，促進血液生成：車釐子含鐵量高，位於各種水果之首。鐵是合成人體血紅蛋白、肌紅蛋白的原料，在人體免疫、蛋白質合成及能量代謝等過程中，發揮着重要的作用，同時也與大腦及神經功能、衰老過程等有着密切關係。
車釐子的營養價值：
1、能夠爲機體補充維生素A原類胡蘿蔔素，透過吃車釐子補充維生素A原類胡蘿蔔素，能夠讓視力尤其是暗視力的水平提高，緩解視疲勞有一定功效。
2、能夠爲機體補充豐富的維生素C，而維生素C對於免疫物質的促進生成作用非常明顯，能夠提高機體的免疫力。
3、能夠增進食慾，因爲車釐子當中含有豐富的有機酸，能夠很好的刺激腸道消化液的分泌，能夠增進食慾、促進消化。
