1、將黃瓜洗淨，切條，切好後灑入適量的鹽，將黃瓜拌勻，把黃瓜裏面的水儘量的多擠出來。
2、在鍋裏倒入三袋醬油，半斤白糖，待把醬油煮開、白糖融化後關火，倒入一個乾淨的盆裏晾涼。
3、等黃瓜殺過水後，放在晾涼的醬湯裏，依次加入適量的姜、蒜、辣椒拌勻，加入少量的白酒，在燒熱的鍋內倒入適量的油，油熱後加花椒少許，待油溫接近室溫時，澆到剛纔泡好的黃瓜上，把黃瓜裝入玻璃壇中，蓋上蓋子，三天後即可食用。
主料：黃瓜5000克
調料：鹽250克，赤砂糖50克，白酒50克，辣椒(紅、尖、幹)10克，八角10克，花椒5克，姜15克
泡黃瓜的特色：
味鹹甜，香脆鮮美
泡黃瓜的做法：
1、將黃瓜洗淨控幹水分，放入壇內，用鹽水醃1-2天，取出用清水洗淨控幹水分，存放缸內
2、把白糖、白酒、辣椒、大料、花椒、鮮姜等一齊放入缸內，用石塊壓緊，封缸3天即可食用
所需材料黃瓜4根、鹽適量、生抽1袋（500ml)、大蒜1頭、姜1塊、花椒20幾粒、大料2個、幹辣椒5-6個、冰糖1湯匙、
做法步驟：
準備好所需材料，把黃瓜洗乾淨，瀝淨水分。
再把黃瓜切成手指寬的條，要切的均勻些，不要切太細，再加入1湯匙鹽，拌勻，醃製6小時左右，期間翻動1-2次。
到時間後，把黃瓜用手攥一下，去除一部分黃瓜的水分。
準備好調料，大蒜切片，薑切片，幹辣椒對半切開。
把蒜片，薑片和幹辣椒段放黃瓜條裏拌勻。
鍋內加入醬油，再加入冰糖，花椒，大料，燒開後關火，把醬汁晾涼，加入半湯匙高度白酒，攪勻。
把黃瓜條放到帶蓋的罐子裏，或者保鮮盒內，淋入醬汁，要沒過黃瓜條，放到冰箱裏冷藏，繼續醃製5-6小時就能吃了，用無油的筷子或者湯匙，隨吃隨取。
