準備好原料：西紅柿1個、雞蛋1個。調料：香蔥1根、鹽1/2匙、香油少許1/2匙、水澱粉小1湯匙。
具體做法如下：
1、將香蔥洗淨，把西紅柿燒放熱水中浸泡去皮，對半切開後去蒂，再切成塊。雞蛋打散備用。
2、鍋中倒入油，大火加熱，待油燒熱，放入西紅柿煸炒，炒到西紅柿出紅湯後，倒入開水繼續用大火煮，煮約2分鐘，湯色變紅。
3、淋入水澱粉沿着順時針方向勾芡，然後加入蛋，加鹽，少許雞精，出鍋前倒入香油即可。
4）湯盛入碗中後，撒上蔥花。這樣，美味的西紅柿雞蛋湯就做成了。
先把柿子切成小塊，然後把雞蛋打到碗裏攪散，準備好蔥末備用。
起鍋燒油，油熱把柿子倒進去煮出湯汁，然後加水，水燒開把雞蛋倒進去攪勻，放入蔥花，鹽和雞精即可。
