食材：鮁魚400克、豆豉50克、花生油5克、醬油15克、白砂糖15克、米醋5克、蔥適量、姜10片、鹽5克
做法：
1、新鮮鮁魚去腮、內臟，切成塊，用不燙手的水洗淨，抹少許鹽醃製片刻。
2、將醬油，米醋，砂糖混合成料汁備用。
3、將料汁倒在醃好的魚塊上，並擺放薑絲和蔥絲，放些豆豉。
4、將魚盤放入美的蒸鍋中蒸制。
5、蒸好的魚，撒些蔥絲和辣椒，將油燒熱，潑在魚身上即可。
配方：鮁魚500克、鹽、白糖、料酒、生抽、老抽、蔥段、薑片、蒜片、幹辣椒、麪粉、食用油各適量
做法：
1、準備兩條鮁魚，把它們處理一下，內臟啥的都要處理仔細，隨後再將其沖洗乾淨，切塊之後用廚房紙吸乾水分。
2、下面往鮁魚上面，塗抹一些料酒，再來蔥段、薑片，稍微醃製一下，因爲鮁魚的腥味比較重，用這些去腥的材料醃製一會兒，就可以起到很好的效果，差不多要醃製15分鐘的樣子。
3、在醃製的過程中，我們把蔥薑蒜、幹辣椒這些都切好，再準備一個小碗，往裏面倒上面粉。等鮁魚醃製好了以後，將其放入麪粉中，往表面拍一層薄薄的麪粉就行，接下來起鍋燒油，把裹上面粉鮁魚，放入油鍋中去煎。
4、煎制這一步，就是給鮁魚去腥的最好的1步，各位千萬不要忘記做。因爲鮁魚的腥味，主要來源於鮁魚的表面，我們稍微煎一下，就可以很好地去掉大部分的腥味。煎好之後放入蔥薑蒜、幹辣椒，將其炒香。
5、然後放入一些生抽、料酒、白糖，再來一點點老抽，稍微翻炒一下，然後加入少許清水，蓋上蓋子燉一會兒。燉好之後，最後加上適量的鹽調味，然後開大火收汁，就可以出鍋了。
做法步驟：
1· 準備食材。
2· 一條大鮁魚
3· 切好食材
4· 油加熱
5·愛吃辣的可以加幹辣椒，洋蔥炒透明
6· 加入熱水莫過
7· 是這樣的。
8· 六七分鐘後加入蔬菜。
9· 湯汁收汁加入香料。
10· 我還加了黑胡椒和紅胡椒。
11· 汁收的差不多起鍋。
12· 放兩根香菜擺盤。開吃。
