1、主料：小米。
2、調料：麴酒，白糖。
3、工具：蒸鍋，密封酒瓶，榨汁機，紗布。
4、將小米用清水洗淨，然後用水浸泡至發脹。
5、將浸泡好的小米鋪放在籠屜裏上鍋蒸熟，並晾曬到常溫（20度左右）。
6、將小米團中心挖去，麴酒，白糖攪拌蒸熟榨汁，並放入中心。
7、將其密封放置三至五天後發酵。
8、將釀酒桶中糯米和榨出來的汁一併倒入紗布中過濾。
9、將分離出來的酒進行高溫加熱至100度，冷卻至8-10度，最後倒入釀酒瓶中密封三天即可完成。
陝北黃米酒的熬法
黃酒的做法：
1、把軟黃米淘淨，用開水泡1小時撈出，在碾子上碾成細面，然後入籠蒸熟，取出晾冷。
2、把大麥曲碾末，白酒與熟軟黃米一同拌勻，磁壇內用酒涮一下裝入拌好的米，蓋嚴壇蓋保溫，放在熱處發酵。
3、把發酵好的酒罈封嚴放在院內使自然結凍味更甜。吃時用冷水化開，過羅濾去米渣，入鍋燒開即成甘醇微酸香郁撲鼻的陝北風味米酒。榆林市化草地一帶喝米酒泡熟炒米，風味更佳。
