用料：
五花肉3500克，鮮潔醬油6袋，白糖少許，幹辣椒5個，桂皮兩小片，黃酒500克，茴香 2個，花椒約20粒
做法：
1，五花肉或夾心肉切約5到6公分寬的條，掛起來瀝乾水分，一般早上買的肉，掛到晚上就可以了。
2，醬油和所有的料一起下鍋用中小火慢慢煮出香味，放入準備好的容器中，一定要等醬油汁徹底晾涼哦。
3，然後把五花肉浸入到醬油中，放平上面最好壓點東西，這樣即能讓肉更好的吸收醬油汁，也能讓肉的口感更有嚼勁兒。
4，每過12小時就把五花肉翻個面，這樣不均勻的地方也能更好的浸入到醬油汁中，還有就是如果醬油略少些上面的就不能完全浸入，翻面是必須的，別怕麻煩哦
5，浸泡約36個小時後就能拿出來晾了，晾曬最好是第一天掛在有陽光的地方晾曬，第二天開始掛在北邊陽臺或窗外，這樣陰晾的口感好也不會出油。
6，天氣乾燥的話掛個4-6天可以蒸或者炒來吃了。
7，用少許油炒至肉稍微變色後加入適量開水煮至水快乾時放點大蒜或者大蔥然後出鍋裝盤，那個味道會更香哦。
8，晾曬好後把醬肉分開包裝在袋子中放了冰箱冷凍起來，想吃時拿一袋出來，洗一下就可以開蒸或炒着吃了，如果有點鹹就再浸泡一會然後晾個半天就可以做來吃了。
