可以隔夜用，南瓜洗淨去皮切薄片，放在蒸籠上蒸熟後放在盆裏，加上白糖和糯米粉和成一個稍微硬一點的麪糰，然後鍋中放油燒熱，抓一塊麪團拍成小餅，放在平鍋裏烙餅，因爲是糯米粉可以一邊烙一邊沾油拍壓，這樣南瓜餅會變得更薄，這樣烙出來的南瓜餅，更好吃，如果，有剩下的南瓜餅麪糰，可以冷藏在冰箱裏，第二天再做餅，完全可以。
南瓜餅的麪糰隔夜以後仍然是可以使用的，由於大部分的南瓜餅使用的都是沒有發酵或者是半發酵的麪糰，隔夜以後沒有發酵的麪糰是不會變化的，半發酵的麪糰會龐大，但是放到冰箱裏可以降低它發酵的速度，如果實在是發酵的很大，我們可以把南瓜餅做油炸南瓜餅，而不是蒸南瓜餅
