麻辣醬可以代替幹鍋醬
這兩種醬的區別在於幹鍋醬是純香的，香辣醬是有辣味兒的。
幹鍋醬是可以炒幹鍋或者燒菜時用，火鍋底料是煮火鍋來吃的。老油炒菜，香辣油涼拌菜。
幹鍋醬基本上呈現固體狀態，顏色呈醬褐色，聞起來有非常香鹹的味道，同時，在製作菜餚時，成品菜餚都是以鹹口爲主，吃起來很香，但是幹鍋醬不可以空口直接食用，因爲會過鹹
香辣醬顏色呈現紅褐色並伴有濃重的紅油，吃起來的口味，以辣口爲主，伴有微微的鹹味，在製作菜餚時，少量添加就可以，而且可以直接使用。
可以用豆瓣醬去代替幹鍋醬，油方面可少量或者混合菜籽油和幹鍋油去靈活變通，這樣辣味降低，豆瓣的醬香味就出來了，另外加入醬油和豆豉進去，一起讓整個幹鍋發揮出濃郁的川式醬香味道。
可以在用了幹鍋醬和幹鍋油後，再加海椒面、花椒麪、幹辣椒、花椒這些進去提高麻辣程度。
