香蘭素分子式

香蘭素的分子式爲C8H8O3，分子量152.15，結構簡式是C6H3(OH)(OCH3)CHO。

香蘭素別名香草醛3-甲氧基-4-羥基苯甲醛是白色至微黃色結晶性粉末。溶於熱水、甘油和酒精，在冷水及植物油中不易溶解。

香蘭素是調配巧克力、冰淇淋、口香糖、糕點及菸草香精的重要原料。亦可作化妝品香料的協調劑和定香劑。也是製藥工業原料。