1、貝殼開啟後，可以看到肉後部那塊黑色的砂囊，是扇貝內臟，首先要將扇貝肉的內臟去除，也就是扇貝肉上面黑色的東西。
2、完全清理乾淨後翻過來，邊下面那層像睫毛狀黃色部分，是扇貝的鰓的東西，要去除，留下中間那團圓形的肉以及月牙形的扇貝黃。
3、去除這個部位後還要再翻過來，找一下扇貝兩瓣肉的底部，在這裏可以看到有一根黑色的線，類似蝦線，這裏是扇貝肉的排泄管，要去除。
只留下月牙狀深黃色或者橘色的是扇貝黃，裙邊也可以吃。
清理完成以上所有步驟後，爲了保證扇貝肉吃着無沙，扇貝肉再用清水抓洗一下，這樣一道乾淨的扇貝肉就算是完全清洗乾淨了。
