因爲放了食用鹼在糯米里面，所以南方糉子糯米是黃色的。每年的5月初五是紀念屈原的日子，人們會採用划龍舟果，糉子的習俗來紀念他。糉子是用糯米爲主原料，配鮮豬肉或者是豆沙爲餡，用糉葉包裹而成。包好後放在鍋內加水煮，時長爲1.30小時，起鍋後你就可以吃到美味的糉子了。
糉子都是包裹糉葉一起放水裏面煮的，所以煮出來的糉子都會有點微微發黃的情況，爲了讓糉子的口感更加的香甜有黏性，同時又更好的儲存，在包糉子的時候需要放入適量食用鹼。這種正常現象，是可以放心食用的。
如果煮出來的糉子是白色的，放一段時間之後，糉子變色發黃，可能會氧化變色壞掉了，這種就不建議吃了。
糉子變爲淺黃色，是因爲食用鹼與與糉葉和糯米發生了正常的化學反應。可能是因爲糉葉在水裏煮後水變成黃色，糉子煮熟後米就變成黃色了。因爲糉葉裏面含有葉黃素，在高溫的蒸煮下會跟着水蒸氣形成淺黃色的水。
還有種可能是包裹的糉子葉青綠色滲入糯米里面，還有種是加入其它輔料的原因哦!又可能是本身糯米的特性哦，不像大米。
