1、將辣椒麪和些白芝麻倒入一個耐熱的容器中，由於辣椒麪受熱會沸騰，所以容器要足夠大。
2、鍋中倒入適量油，涼油時放入幾粒大料。
3、待油燒至9成熱（冒煙）時，關火，撈出大料。
4、待油稍涼時分次倒入辣椒麪中，攪勻，涼後即可使用。剩餘的紅油辣椒可以裝瓶使用。
用幹辣椒沫做辣椒油時候，切記：千萬不要用剛燒開的油直接淋到辣椒沫裏面，那樣辣椒油很容易苦，容易變糊掉了。1 準備幹辣椒沫 芝麻 少許鹽 放到一起攪拌2 把油燒開，放置半分鐘到一分鐘3 把燒開後的油淋到辣椒等食物上就可以有很好吃的辣椒油了。
具體：
1) 將乾紅辣椒剪成小圈備用。
2) 鍋中倒入油，油冷着的時候，就放入大料，香葉，花椒，小茴香，桂皮，薑片，用中小火加熱，慢慢炒出香味，當薑片炸至乾癟焦黃時，轉小火，放入剪好的辣椒圈兒，繼續炒1分鐘，關火。
3) 在奈高溫容器中放入辣椒麪，鹽，糖攪勻，再鋪上一層白芝麻（或者按照這個順序：先放辣椒麪，再放糖，再放芝麻，最後鋪一層鹽）。
4) 將炒好的油濾掉裏面所有香料，然後再次燒熱（有白煙升起即可），離火，5秒鐘後將油倒入辣椒麪裏，然後用筷子拌勻即可。
5) 剛做好的辣椒油，可以直接食用，也可以冷卻後，放入瓶子裏儲存。
菜籽油放鍋裏鍋至3分熱，然後放入洋蔥、姜｀蒜｀放少許大蔥或者是香菜將油熬至9分熱，關火，撈出所有的洋姜蒜渣，油放微熱，放入幹辣椒，白芝麻即可，妙不可言
