潑辣椒油在辣椒里加上一大勺食用鹽、白砂糖、胡椒粉先來調個味，再下入筷子快速攪拌均勻。放一小勺冷油，不是放熱油喲，放冷油可以讓辣椒粒快速凝聚成一起。
菜籽油倒入鍋裏，油溫需要燒至8層，用筷子下入油中，筷子邊上冒泡就說明油溫可以了。將熱油一半倒入辣椒麪中，慢慢倒，香味撲鼻
鍋中留油，將八角、桂皮、香葉、生薑片、大蒜、香蔥、香菜全部放入油鍋中油爆。這裏需要一直用筷子攪拌，小心給炸黑了，就有苦味了。等待大料都炸好後，用筷子夾出所有大料，再將熱油的一半倒入辣椒麪中
關掉火焰，撒入一把白芝麻，讓餘溫把白芝麻炸香，這就是最後一道油了。把它倒進辣椒麪中，充分爆香辣椒麪，那這樣一道可以和大飯店一樣香的辣椒油就做好了。
