五到八分鐘。這種菜一般是指綠花菜，也叫做西蘭花、木立花菜等，主要是吃脆嫩部分的花莖和肥厚的花薹以及球狀花蕾。花菜營養價值豐富，很多老人和小孩都喜愛，挑選時需要注意以下幾點：
1、看菜的顏色。選擇顏色濃綠鮮亮的花菜，泛黃或者是開出黃色花朵的說明太成熟或者放太久
2、拿在手裏掂一掂重量。選擇手感較沉重的花菜，要注意觀察花球是否過硬、花梗是否太過寬厚，這種花菜比較老，儘量不要選購
3、看花球、花蕾。選擇花球表面沒有凹凸不平、整體完整，花蕾緊密不容易脫落的花菜比較好
西蘭花的做法是，首先把西蘭花撕開一朵一朵，去掉底部莖葉上的莖，然後放上鹽和麪粉，抓拌一會兒鹽制一會兒，因爲西蘭花的花蕊小，容易藏細菌，麪粉附和力很強，可以去掉一部分細菌，然後沖洗乾淨，控幹水分，放入蒸鍋蒸一分鐘左右，油溫燒熱爆炒一小會兒既可！
焯水20秒
西蘭花的結構主要是花絮，鬆散程度比較高，因此熟的很快，通常只需要焯水20秒左右，此時的西蘭花已經快熟了，口感依舊脆爽，顏色綠油油的，十分好看。
水煮60秒
如果是想水煮食用的話，控制在60秒左右就可以了，此時西蘭花剛剛成熟，口感還保持一定的脆感，如果是想吃軟一點的西蘭花，可以稍微延長一下水煮的時間，控制在70秒到90秒左右即可。
