平遙牛肉有什麼特點

平遙牛肉，製作歷史悠久，肉質鮮嫩，肥而不膩，瘦而不柴，醇香可口，營養豐富。具有未見其肉、先聞其香、濃香撲鼻、目睹其物、色紅誘人的特點，及養胃健脾之奇特功效。早在清朝時已譽滿三晉，名揚四海。

1956年4月，在北京召開的“全國名產食品展覽會”上，被鑑定爲全國名產。 平遙牛肉，製作工藝獨特：屠宰出血乾淨，醃漬使用當地產的硝鹽，用年代久遠的煮肉老湯兌人新水略加調料，大火煮沸後，溫火慢燉，形成“牛油鍋蓋”，直至熟透。