市面上絕大多數都是代工廠加工的，質量真的很一般，假冒僞劣的特別多。
看鍋內
真的章丘鐵鍋是看得見錘印卻摸不到，能夠清晰的照出人臉的。市面上那些號稱魚鱗紋的鐵鍋，都是特意用錘子敲打出來的，按照章丘鐵鍋的鍛打標準來說，只能屬於“開荒”階段，鍋面坑坑窪窪，在加熱過程中受熱不均勻，導致有坑的地方要比凸起的地方熱的快，炒菜的時候容易粘鍋，粘上黑乎乎的東西很難刷下來。
看錘子
打章丘鐵鍋的時候需要用到大大小小24種不同規格的錘子，每把錘子都有自己的作用，比如大長錘是用來鍛打鍋型，中錘是用來找平鍋面，小錘則是用來修飾細節，每把錘子也都是平面錘，目的是爲了在捶打過程中讓鍋面始終保持在一個平面狀態。
而做假鍋的爲了圖方便省事，會用到一種圓球型的錘子，在鍋面上打出密密麻麻的圓形小坑，這種手打就只是做個樣子，完全就是糊弄人，達不到章丘鐵鍋的使用效果。
看把手
正宗章丘鐵鍋在鍛打時會有一個“拿彎”的過程，需要把把手摺成平行適合手握的角度，把手平整自然，用手摸上去是光滑的。而假鍋用機器彎折，把手部分有很明顯的凸起部分，用手摸上去不光滑。
看鍋邊緣
正宗章丘鐵鍋鍋的每一部分都會進行鍛打。假鍋錘印集中在鍋裏，而邊緣沒有錘印，因爲假鍋技術不過關，打鍋邊會把鍋打裂了，所以鍋邊沒有鍛打痕跡
聽聲音
用筆敲擊鍋底，假鍋聲音沉悶，真鍋聲音非常清脆，聲音越清脆鐵質就越好
