醃鹹鴨蛋七斤得用多些鹽多些水

七斤鴨蛋大約需要2斤左右的鹽

一斤鴨蛋放三兩左右鹽。鴨蛋可加鹽加水，醃製成鹹鴨蛋，而一斤的鴨蛋，放三兩左右的鹽即可。通常鴨蛋和鹽的比例，在10：3左右。鹹鴨蛋的醃製時間在二十天左右開始成熟，醃製的時間越久，蛋會越鹹，而超過三十天，鹹蛋黃會硬化，口感變差，因此，醃製好的鹹鴨蛋，應儘快食用。