可以試試看以下辦法:
1、把洗淨的大蝦去蝦殼、留蝦尾,然後用刀給大蝦開背,深度大約1毫米,開背後取出蝦線。
2、把開過背的大蝦翻過來,在顯示蝦節的地方輕劃一刀,深度約爲2毫米左右,劃4~5刀,這樣就把蝦筋劃斷了。
3、用手輕輕按壓蝦腹,讓蝦背能夠完全地貼在案板上。
4、再將大蝦翻過來,蝦背朝上,用刀面從蝦背往下輕輕拍打,把蝦身拍得平展一些。
另外做完以上四個步驟以後,就把大蝦用吸水紙吸淨水分或控幹待用。經過這樣處理的大蝦就絕對不會再彎腰了,保證煎出筆直的大蝦。
可以試試看以下辦法:
1、把洗淨的大蝦去蝦殼、留蝦尾,然後用刀給大蝦開背,深度大約1毫米,開背後取出蝦線。
2、把開過背的大蝦翻過來,在顯示蝦節的地方輕劃一刀,深度約爲2毫米左右,劃4~5刀,這樣就把蝦筋劃斷了。
3、用手輕輕按壓蝦腹,讓蝦背能夠完全地貼在案板上。
4、再將大蝦翻過來,蝦背朝上,用刀面從蝦背往下輕輕拍打,把蝦身拍得平展一些。
另外做完以上四個步驟以後,就把大蝦用吸水紙吸淨水分或控幹待用。經過這樣處理的大蝦就絕對不會再彎腰了,保證煎出筆直的大蝦。