1、不用等水完全開，冒小氣泡的時候就把麪條放入鍋中，這樣煮麪條速度快而且不會被煮糊爛。
2、煮麪條的時候可以加上點油和食鹽，油可以形成一層保護膜，煮出來的麪條更加的順滑，加上食鹽之後下入麪條，麪條不容易糊爛，更加的勁道。
3、我們很多時候自己煮出來的麪條湯都是很渾濁的，而且麪條發黏。要解決這個問題，下入麪條之後等到水再次煮沸，中途要再添點涼水，點水很重要，可以讓麪條更勁道。
4、可以往水中加點醋，要想煮出口感好的麪條，水的酸鹼度很重要，加點醋可以改變水的酸鹼度，去除麪條的鹼味。
5、還有一個防止麪條溢鍋的小技巧，往鍋裏放一根筷子，就可以有效的避免溢鍋的現象。
、把老抽和黃醬倒入一個大碗內，然後加入150毫升清水用筷子慢慢調勻京蔥切成碎末備用
2、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱後放入京蔥末翻炒半分鐘後倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可
3、把洗淨的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出黃瓜洗淨後切成絲大蒜剁成蒜末備用
4、把燙過綠豆芽的水燒開後放入麪條煮熟，然後撈出麪條浸入冷開水後撈起盛入碗內
5、最後把綠豆芽和黃瓜絲夾到麪條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。
