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看是否變質 如果醬的表面白璞非常多，而且醬變得很硬，用勺子舀出一點聞聞有沒有味道，如果有難聞的味道，說明醬壞了，就不能吃了。
舀去白毛 醬只是在表面有一層白毛，可用勺子將這層白色的東西舀出去，醬沒變味還是可用食用的。
避免炎熱 醬缸不能放在太炎熱的地方，避免陽光直射，把醬缸加蓋蓋嚴實
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