1· 將雞蛋的蛋白和蛋黃分開，盛蛋白的盆必須無水無油無蛋黃，把蛋黃和10克細砂糖混合後用打蛋器打發到體積膨大，顏色變淺。將玉米油倒入打蛋盆內，攪拌至乳化，呈現乳白色加入牛奶攪拌均勻。
2· 低粉篩入盆中，手動打蛋器劃Z字拌至順滑的蛋黃糊
3· 蛋白內加入3滴檸檬汁，分三次將細砂糖加入蛋清內，打發到提起打蛋器有大彎鉤就可以，打硬了，蛋糕卷卷的時候容易開裂。
4· 分出部分蛋黃糊，取適量蛋白混合均勻，裝入裱花袋。
5· 剩下的蛋黃糊加入紅曲粉攪拌均勻，取三分之一的蛋白和蛋黃糊上下翻拌均勻，再將拌好的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白內。從底部畫J字翻拌均勻成順滑的紅色蛋糕糊，取一部分裝入裱花袋。
6· 28*28金盤底部鋪油紙，用紅色麪糊擠出圖案，貓爪的話就做的小一點，我擠大了，做成了熊掌，烤箱165度烤2分鐘定型
7· 取出再用白色蛋黃糊填充熊掌再進烤箱烤2分鐘定型。
8· 拿出稍涼後倒入剩下的蛋糕糊，整理均勻，震出多餘氣泡，165度繼續烤20分鐘。
用牙籤插一下，沒有明顯的蛋糕屑就可以
9· 出爐後震一下倒扣在鋪了油紙的晾網上，撕下油紙虛蓋在蛋糕上，涼透把一條邊切成斜邊
10· 淡奶油跟糖混合，打蛋器打到七分發，抹在涼透的蛋糕上，藉助擀麪杖把蛋糕卷卷起來，把兩頭封起來，放冰箱冷藏後切開，口感更好。
