【用 料】
常溫雞蛋2個，細砂糖50克，低筋麪粉65克，常溫牛奶25克，玉米油25克
【製作方法】
1、先來做一下準備工作，將雞蛋打入乾燥無油無水的打蛋盆中，常溫牛奶跟玉米油放入小碗，準備細砂糖，低筋麪粉
2、將細砂糖一次性加入到雞蛋中，攪拌均勻，電動打蛋器開高速打發，室溫低的情況下可以隔40度左右溫水盆，可以加速雞蛋打發，打發至氣泡細膩發白，體積增大，打蛋器所過之處紋路清晰立體，提起打蛋器畫“8”字，痕跡可以保持5秒，打發時間需要10分鐘左右（時間僅供參考，以蛋液狀態爲標準）
3、將低筋麪粉一次性過篩到蛋液中，儘量篩的均勻，不要堆在一起
4、刮刀採用切拌加翻拌的手法，將麪粉與蛋液混合均勻，每一次翻拌都要貼底，提高翻拌效率，不用擔心消泡，打發到位的蛋液消泡也不會產生太大影響
5、牛奶和玉米油要提前攪拌均勻，充分融合，充分做好乳化工作（我沒有提前準備，臨時用打蛋器攪打均勻，飛濺到盆壁上了），用刮刀取一點蛋糕糊放入乳化液中，採用切拌加翻拌的手法拌勻，攪拌均勻
6、將混合物倒回蛋糕糊中，要均勻澆灑，不要倒在同一位置，不要距離太高倒，儘量倒的輕柔，然後再用刮刀翻拌均勻
7、混合均勻的蛋糕糊是細膩光滑的，且沒有顆粒的順滑麪糊，倒入6寸模具中，此配方也可做杯子蛋糕，只需在烘烤時間上做適當減少，其他步驟不變
8、烤箱上下火160度進行預熱，預熱工作要提前進行，從打發蛋液的時候就可以開始預熱了，做好的蛋糕糊要馬上入爐烘烤，久置會造成不必要的消泡，導致失敗。
9、將模具放在烤箱中下層進行烘烤，160度烤40分鐘，具體的烘烤時間還要依據個人烤箱的脾氣做調整
10、烤好的蛋糕長高了約2倍，沒有開裂，表面上色均勻，連同模具一起放在網架上晾至不燙手即可脫模，無需倒扣！無需徹底晾涼！
11、脫模刀沿着模具四周刮開，就可以輕鬆脫下來了
12、將蛋糕放在桌上，底部四周往中間輕推，底部就脫模成功了，很平整
13、切開看看，內部組織細膩，配方糖量已減，不甜不膩，超級好吃。
