如果過夜蝦沒有發生變質，可以過夜吃。
蝦是一種食物，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素、礦物質等多種營養素。食用蝦時應注意以下幾點：
來源正規：選擇正規來源的活蝦、正規廠家生產的冷凍蝦、正規餐館烹飪的蝦。避免購買來源不明的蝦、死蝦，或無經營許可的餐館烹飪的蝦。
烹飪得當：如自行烹飪，應將蝦烹飪熟，避免食用半生不熟或生蝦。
儲存得當：如需過夜後再食用，應注意儲存。如爲活蝦，應選擇適當的環境使其保持鮮活，或進行冷凍若爲烹飪熟的蝦，應注意冷藏。避免將蝦暴露於高溫、環境差的區域。
隔夜後食用：隔夜的如爲活蝦，應按上述內容進行挑選和烹飪如爲烹飪熟的蝦，應再次加熱至100℃以上。
如食用蝦過程中、食用後出現不適情況，應及時就診。
