蕪湖辣椒爲什麼出名

辣椒蕪湖人俗稱爲大椒，一字之差，說明蕪湖人對本土椒的認知還是很到位、很準確的，並非強猛烈辣。這也與蕪湖味位居漢民族八大菜系的居中區位相關，即：西辣不過川湘、東甜不過江浙、南淡不過閩粵、北鹹不過京魯的融合“和味”，中和與調配中盡顯五味的中庸和諧包融性之美。

蕪湖本土椒，上市早、青皮翠綠、紅潤皮薄被稱爲“薄皮王”，最大的特點：“微辣且鮮、皮薄肉嫩”。此外，營養豐富、爽脆平和、驕之可貴、烹調自如。