什麼是牛碎肉

在牛肉加工過程中，會有很多的剩餘邊角料，我們一般稱之爲牛碎肉，牛碎肉通常各個部位的肉都有，而且其中筋膜，脂肪較多。在生產過程中，產生了大量的碎肉，直接扔掉又十分可惜，其實牛碎肉的加工應用方向很多。

甚至牛碎肉一直是我國進口牛肉單品的大頭，佔據進口市場約8%，單單生產過程中產生的碎肉並不滿足需求，甚至還要去進口。