博山肉丸做出來髮釵是怎麼回事

是因爲肉餡沒調好，調餡時往裏面加個雞蛋，再加調料充分拌均，如果肉餡多還覺得幹，可少量加蔥姜水打到即稀呼又有粘力就可以了，然後上鍋炸，油溫五六層時下入丸子先中小火慢炸，炸制金黃撈出，再把油溫大火八層時二次下入丸子炸一分鐘撈出，這樣丸子就不會柴了。