爲什麼叫三文魚手握

日本野生三文魚學名叫日本紅鮭，屬洄游性魚種，鰻魚也是，只不過正好相反，鰻魚幼苗是從海入河生活，成年紅鮭是從海入河產卵，日本人自古知道河魚攜帶寄生蟲不能生食，喜歡烤熟食用，名氣大的有蒲燒鰻魚，所以日本鮭一直作爲熟食出現，在日本人的餐單中，最常見的是鹽烤，汁燒，茶泡飯等