食材準備：鯧鯿魚1000g、洋蔥1個、姜20g、鹽10g、胡椒粉8g、米酒10g。
製作步驟：
1、將鯧鯿魚洗乾淨後，在魚身上畫菱形的花刀，然後魚身上抹鹽、米酒以及胡椒粉，醃製15分鐘
2、將洋蔥切條，生薑切片備用
3、鍋中熱油，煸香洋蔥和生薑
4、把魚擦乾，放魚入鍋中用小火煎，一直煎到魚面焦黃再翻
5、兩面都煎至焦黃後起鍋即可。
用料
鯧鯿魚500克3條，蔥薑蒜適量
鹽適量，白胡椒粉適量，料酒
蒸魚豉油適量，橄欖油適量
步驟 1，鯧鯿魚洗淨，剖腹取出內臟，刮乾淨魚腹內的黑膜，裝盤待用
步驟 2，蔥姜切末，撒在鯧鯿魚表面，再撒上少許鹽，白胡椒粉，料酒
步驟 3 開水蒸7-10分鐘，取出，倒掉盤中蒸出的湯水，待用
步驟 4，熱鍋倒入橄欖油一湯匙，煸香蔥蒜末，在鯧鯿魚表面澆一湯匙蒸魚豉油，最後淋上煸香的熱油，即可。
1、準備食材：鯧鯿魚1條、紅泡椒適量、泡姜適量、食用油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、生抽適量。
2、將泡姜切成末倒入泡椒中拌勻，倒入泡姜的滷汁。
3、將鯧鯿魚處理乾淨後，撒適量鹽抹勻。
4、然後在盤中放入三片生薑，放入鯧鯿魚。
5、依次放入泡椒、泡姜，倒入適量生抽、植物油。
6、放入蒸箱中，選擇蒸魚模式，85度蒸12分鐘，出鍋後撒上蒜末蔥花，澆上熱油即可。
