用料:
水 看容器大小適量
鹽 2-3克
冰糖 1大塊
嫩姜 3塊連體
檸檬皮 3-5塊（長條絲）
洛神花 4-5朵
鹽味紅姜坨的做法步驟:
步驟 1
嫩姜洗淨並晾乾切片，（表面不能有水分）在容器裏撒上適量鹽，放入冰箱冷藏醃製3小時後取出，用你可愛的小手將水擠壓掉。
步驟 2
準備4-5朵洛神花用開水沖泡出顏色，將水放涼後，倒入擠乾淨水分的姜中，洛神花本來含酸味，所以到醋的時候不用太多。加入一大塊冰糖（沒有一大塊的可以放入十個小方粒），加入2克鹽。切入檸檬皮4-5條密封即可。
步驟 3
放入冰箱冷藏3-5天拿出來看看嫩姜有沒有上色，用乾淨的小勺嘗下湯汁的味道。如果淡了加鹽，如果太酸加糖。沒問題的話，再等上2-3天就能食用了。
鹽味紅姜坨做法
1、將嫩姜洗淨後徹底瀝乾水份，斜切成薄片，再切成絲。
2、將鹽加入嫩薑片中攪拌均勻，醃漬30分鐘，期間需翻動多次使入味均勻，再將鹽水濾除倒掉。
3、將白醋、糖、米酒放入鍋中加熱，沸騰後即可熄火，待放涼後即爲醃醬汁。
4、將嫩薑片加入醃醬汁中攪拌均勻，再將嫩薑片連同醃醬汁一起倒入容器中醃漬，醃醬汁需蓋過嫩薑絲，容器加蓋置於陰涼處1～2天即可食用，冷藏約可儲存1個月。
1 姜去皮，洗洗用鹽醃製一夜
2 第二天，去鹽液，曬一天
3 曬好的姜放一個可以密封的瓶子裏面，放入梅醋，記得要上下搖動，每個面都要泡到，放一週
4把泡好的姜曬半天，在新的瓶子裏放入新的梅醋，上面放梅醋醃製過的紫蘇葉子，放在冷暗處。
完成
