配料：
五花肉適量 、 洋蔥適量 、 料酒適量、蠔油適量、孜然適量、姜粉適量、辣椒粉少許、辣椒油少許、醬油適量、蔥少許
烹飪步驟：
1.將切片好的帶皮五花肉洗淨瀝乾，放入碗中，加入適量的鹽、蠔油、料酒、生薑粉、孜然粉、醬油、辣椒粉、辣椒油，拌勻後醃製一小時左右
2.洋蔥洗淨後切成絲，平鋪在墊有錫紙的烤網上
3.將醃製好的五花肉一塊塊地鋪在洋蔥上面，放入預熱好的烤箱中層，上下火，230度烤約15分鐘
4.烤好後取出趁熱撒上少許蔥花即可
主料：帶皮五花肉1000克
輔料：小蘇打適量，白糖適量，醬油20ML，五香粉適量，蔥1根，姜3片，料酒適量，竹籤5根
做法
1、鍋裏燒開水，放入薑片、蔥段、八角、料酒等。五花肉過開水汆燙，焯出血水。
2、撈出五花肉，用紙巾把水擦拭乾淨，在肉皮表面用竹籤或者牙籤猛撮，針眼撮的越密越好。
3、在皮上放一小撮鹽，塗上小蘇打按摩按摩。翻轉五花肉，在瘦肉的部分切幾刀方便入味。不要連皮切斷。
4、把白糖、五香粉、醬油、鹽攪拌調成醬汁均勻塗在瘦肉上醃製2小時。
5、醃好的肉用竹籤交叉串起來防止變形。然後用錫紙將肉的四周包裹起來。豬皮要露出來。
6、烤箱預熱200度，放入包好的肉烤到表皮起泡變色取出，用刀把表面焦化的肉皮刮乾淨。再塗一層油，繼續放入烤箱，烤差不多15分鐘。
