及時曬乾。種子自動脫離。並且種子都落在下面。很容易分離，不及時話，會長黴的。
背到自家曬壩（農村家家戶戶都有自己的曬壩，涼曬糧食用的），鋪開，等太陽出來曬乾 ，鋪得越薄會幹得越快，而且顏色也是越好。因爲採花椒基本全國10大產區都是7-9月份，都是太陽比較大的時候，一般早上鋪好，下午3-4點花椒就曬乾了差不多了，同時花椒就會開口，自己就把裏面的黑籽爆開了，然後再用手去捏，花椒殼扎手，感覺比較幹了，就可以開始收了。
將新鮮花椒摘下來放到平面的地方曬乾裏面的水分，期間翻面，確保受熱均勻。
2、
將曬過的花椒放入簸箕裏進行揉搓，待籽粒與外殼分離後將花椒殼簸出來。
3、
重複操作直至花椒殼全部被分離出來後，將花椒和花椒籽分別收集
花椒（學名：Zanthoxylum bungeanum Maxim.）是芸香科、花椒屬落葉小喬木高可達7米的莖幹上的刺常早落，枝有短刺，葉有小葉片，葉軸常有甚狹窄的葉翼小葉片對生，無柄，卵形，橢圓形，稀披針形，位於葉軸頂部的較大，葉緣有細裂齒，齒縫有油點。其餘無或散生肉眼可見的油點，中脈在葉面微凹陷，花序頂生或生於側枝之頂，花序軸及花梗密被短柔毛或無毛花被片黃綠色，形狀及大小大致相同雌花很少有發育雄蕊，有心皮，花柱斜向背彎。果紫紅色，單個分果瓣散生微凸起的油點，頂端有甚短的芒尖或無4-5月開花，8-9月或10月結果。
花椒在採摘後要晾曬到太陽底下，一直把花椒和裏面的花椒籽自動分離開來。然後用合適的篩子裝起來篩選出來花椒料就可以了。
