食品毛利率等於食品毛利額除以食品銷售收入的百分比。
食品毛利額=食品銷售收入-食品銷售成本。
例如，某糕點加工企業2021年實現食品銷售收入6000萬元，其食品銷售成本爲4000萬元，那麼該企業當年實現毛利額2000萬元，食品毛利率爲33.33%，即每銷售100元食品，可獲得33.33元毛利潤。
毛利率是毛利額/銷售收入*100%。這是個通用公式，食品毛利率也使用這個公式，找到該單位當期或某個時點毛利額，但前提是已知毛利額，並有當期銷售收入或某個對應時點的收入額，這樣一套公式，關鍵是時間口徑一致，否則計算結果會影響計算的準確性！
