食材：
蓮藕：300g
朝天椒末：2條
薑末：20g
蒜末：6粒
蔥末：1根
白米醋水：1大碗
白芝麻：1小勺
香菜碎：3棵
調味料：
大紅袍：2大勺（四川火鍋料）
老抽醬油：1勺
香油：3大勺
辣油：3大勺
陳醋：2大勺
砂糖：少許
生粉水：適量
步驟
1、蓮藕去皮後切成薄片，放入加了半勺鹽和兩勺醋的水中浸泡，接着燒一鍋水，開了後放入蓮藕片焯約10分鐘。
2、將燙好的蓮藕片撈起備用，浸泡入冰醋水中，時間無特別要求。
3、熱鍋後，倒入少許香油和食用油，並放入大紅袍一小塊（火鍋底料）、蒜末、辣椒末爆香，接着下糖、老抽、辣椒油調味，再倒入蓮藕片翻炒均勻。
4、蓮藕片炒勻後，下蔥花、陳醋、米酒、白芝麻拌勻後，生粉水勾希一點的芡後關火，上桌前撒上香菜末點綴裝飾，完成！
天津醋溜藕做法
主料：嫩藕400克，醬油半茶匙，醋2湯匙，鹽、味精各適量，水澱粉1茶匙，花椒油半茶匙，蔥末、薑末各適量
醋溜藕片的做法：
1、將藕去節、削皮洗淨，順長一剖兩半，再頂刀切成薄片，放入開水鍋中略燙，撈出瀝乾水分待用
2、炒鍋置旺火上，倒入油3湯匙，燒至溫熱，下蔥末、薑末，馬上烹入醋，加入醬油、鹽和清湯4湯匙，加入藕片略炒，用水澱粉勾芡，淋入花椒油，翻炒均勻後出鍋即可
