— 食材清單 —
主料:荔浦芋頭300克,紫薯150克,煉乳70克,白砂糖40克,淡奶油200克
蛋糕胚:牛奶35克,玉米油30克,低筋麪粉70克,細砂糖55克,雞蛋3個
— 烹飪步驟 —
1· 我們先來做一下蛋糕胚:蛋清蛋黃分離分別放入無水無油的容器裏
2· 蛋黃里加入35克牛奶、30克油,攪拌均勻
3· 篩入70克低筋麪粉攪拌至無顆粒
4· 蛋白分次加入55克白砂糖打發至有尖角
5· 打發好的蛋白分次加到蛋黃糊裏,翻拌均勻(Z字型翻拌,不要太過)
6· 翻拌好的液體,倒在提前鋪好油紙的烤盤中180度上下火烤20分鐘(覺得顏色不夠可以再加5分鐘)
7· 烤好後取出放涼備用
8· 接下來是芋泥部分:300克芋頭和150克紫薯洗淨切塊,放鍋蒸30分鐘
9· 蒸好後取出再加入20克白砂糖,70克煉乳打至細膩
10· 攪打成這樣就行(備用)
11· 200克淡奶油加入20克白砂糖打發至提起有尖角
12· 把淡奶油放到芋泥裏打發均勻細膩
13· 芋泥就做好了
14· 開始組裝,把模具放在蛋糕胚上量好尺寸切塊,放入盒子裏
15· 一層蛋糕胚一層芋泥
16· 芋泥抹平後再篩上一些紫薯粉,就完成了
17· 送人也是不錯的選擇
18· 開吃!