主料:低筋麪粉90g，雞蛋4個，玉米油40g，細砂糖40g，水60g
輔料:蔥適量，肉鬆適量
香蔥肉鬆蛋糕的做法步驟
1、水和油倒入盆裏，乳化好，攪拌成乳白色。
2、將麪粉用篩網過篩進去。
3、劃Z字，拌成不見乾粉即可，將蛋黃分兩次倒入。
4、拌好之後再倒入剩下的蛋黃再拌勻。
5、蛋清裏分3次加入，用電動打蛋器打發至偏中性發泡，如果是做蛋糕卷就打至溼性發泡即可。取1/3打發好的蛋白霜到蛋黃糊裏，用刮刀從底部向上翻拌並切拌均勻。
6、將拌好的蛋糕糊倒入剩餘蛋白霜裏。
7、用同樣的手法拌好，成細膩的蛋糕糊。
8、450g吐司盒裏提前鋪好一張油紙，將蛋糕糊從離烤盤上方20CM處倒下來，用刮板刮平表面，並在桌面上震幾下，震出氣泡。將蔥花和肉鬆撒在表面，將肉鬆輕輕地按一下，這樣可以防止烤好後肉鬆掉落。
9、放入已經提前預熱好170度的烤箱中下層，烘烤15-18分鐘即可。
