江蘇菜系是屬於淮揚菜系
江蘇菜，中國漢族四大名菜之一，簡稱蘇菜。由於蘇菜和浙菜相近，因此和浙菜統稱江浙菜系。起始於南北朝、唐宋時，經濟發展，推動飲食業的繁榮，蘇菜成爲“南食”兩大臺柱之一。蘇菜主要以金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成
江蘇菜屬於哪個菜系其實很早就已經確定了，江蘇菜屬於中國傳統八大菜系之一，簡稱蘇菜，由於蘇菜和浙菜相近，因此和浙菜統稱爲江浙菜系，蘇菜擅長燉，燜，蒸，炒，重視調湯，以風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥鬆脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味的手法進行烹調，其江蘇菜的特點是用料廣泛，以江河湖海水鮮爲主，刀工精細，烹調方法多樣
