【主料】麪粉，食用油，白糖、紅糖或糖稀【輔料】鹼適量，麪肥【製作方法】1、和麪：將溫水，麪肥，白糖，倒入盆，加入鹼面將白糖、麪肥澥開，倒入麪粉和成麪糰，醒着備用。2、和糖瓤：將麪粉、紅糖和成與麪糰一樣軟，醒着備用。3、做夾層：案上抹適量的油，防止粘連，將醒好的麪糰倒在案上，擀成約1釐米厚的長方大片，再將糖瓤也擀成2毫米厚、同樣大的片，把糖瓤片鋪在面片上，抹適量油防止幹皮，略醒15分鐘備用。
4、麻葉成型：用刀切成7釐米寬的長條2條，糖瓤對糖瓤疊起來，用刀切成4釐米寬的劑子，用拇指在劑子中間順條壓成凹形，凹形最薄不得低於1釐米，在凹形的正中間開2個孔。左手拿起一個劑子，右手將另一頭從孔中穿過，下油鍋炸成橘紅色即成。
5、製作糖稀：有現有糖稀的可以跳過此步，沒有糖稀的，鍋中加入適量的水，倒入紅糖，多一些，等糖水熬至粘稠狀時，放入炸好的麻葉蘸糖稀，取出晾涼即可食用。
糖麻葉。內蒙古，山西，寧夏一帶的油炸小吃。成品金黃，糖泡鼓起，焦軟，香甜，可口。（例）
原料：精粉10千克，鹼面100克，紅糖1千克，鹽200克，礬200克，用水6.5千克。每千克炸20個，耗油250克。
製法：
①將礬砸碎再將鹼面、鹽放入，倒進1/3的水研化開（用手摸沒渣兒），再將餘下的水倒入盆內，與面同時放入和均勻，和好面疊一疊刷一上點油，餳一會兒放到案板上，用刀切一長條，剁成一塊塊小劑，每個重80克
②用炸面0.5千克和紅糖和在一起，再用250克乾麪一揉即成糖面
③把一小塊面劑鋪上糖面，抻薄兩頭成長方形，用刀剁三連刀（中間距離一樣），拿起放到油鍋裏糖面向下，用筷子按背面，讓分的四瓣都鼓起來
