豆豉哪個牌子好

豆豉還是重慶永川外祖母品牌豆豉最正宗。是最有名的重慶特產，它色澤紅黑髮亮，是用傳統手工製作，原料主要是黃豆，經過發酵、裝在大缸裏晾曬，越曬得久，味道越香醇，是川渝一帶炒回鍋肉的必備佐料，也可以單獨用豬油蒸豆豉，是一道下飯菜

老乾媽牌子的豆豉最好，豆豉是中國傳統特色發酵豆製品調味料。豆豉以黑豆或黃豆爲主要原料，利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，用加鹽、加酒、乾燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而製成。豆豉，古代稱爲“幽菽”，也叫“嗜”。