用料:
猴頭菇 1個
枸杞 粒數
鹽 少許
姜 少許
棗 6顆
排骨 1斤
步驟:
步驟 1
溫水浸泡猴頭菇，直到猴頭菇變軟。我通常放在電飯鍋裏，讓電飯鍋處於保溫狀態。
步驟 2
泡軟的猴頭菇減去根蒂，撕開並清水清洗，捏幹，反覆數次，最好是水已清澈。 處理完畢，裝入電飯鍋或者保溫杯等有保溫功能的廚具中，加入約60度的水完全莫過猴頭菇，泡一晚上。
步驟 3
肋排，清水中浸泡，去血水，開水下鍋焯熟，撈出放入涼水備用。 砂鍋加入適量水，我一般加入3.5L，排骨涼水下鍋，加入適量姜，棗，大火煮開。
步驟 4
放入前一天晚上備好的猴頭菇，最後泡發猴頭菇的水一起倒入，燒開，轉小火，燜煮1.5-2小時。
步驟 5
出鍋前二十分鐘加入少許枸杞。
猴頭菇和排骨、雞肉、銀耳、黃芪、紅棗等食材一起煲湯比較好。猴頭菇營養價值非常高，肉嫩、味香，鮮美可口，而且對人體的作用很大。
比如猴頭菇燉雞湯：
1、將蟲草花和枸杞放入清水裏浸泡10分鐘左右。
2、用剪刀徹底剪掉猴頭菇的根蒂，然後把猴頭菇撕成小塊。用淡鹽水浸泡10分鐘，然後抓起把水分擠出來，如此循環3遍。
3、將雞肉放入鍋內，加入猴頭菇、枸杞、蟲草花，放入薑片和胡椒粉。
4、加適量水後大火煮沸，用湯勺把浮沫全部撇掉，再轉小火燉30分鐘。
5、30分鐘後，一鍋鮮美濃郁的猴頭菇燉雞湯就做好了。
