原料:胡蘿蔔1根 豆渣150克 雞蛋2個 麪粉60克 鹽1茶匙 胡椒粉3克 花生油大量 小蔥1小把 香油1/2湯匙
步驟:
1、 胡蘿蔔擦成細絲,做豆漿剩下的豆渣擠出多餘水分備用
2、 混合所有食材,加鹽1茶匙、黑胡椒3克、香油1/2湯匙,調味,用筷子順着一個方向攪拌成糊狀
3、 鍋中倒入炸油,大約可以沒過丸子即可。當油6成熱時,用勺子舀一勺麪糊,用手滾圓下入油鍋炸制定型
4、 表面呈金黃色後夾出,涼涼大約3分鐘,使其溫度略微降低,以便第二次復炸
5、 再次將豆腐丸子全部下入8成熱油鍋進行復炸,以便能讓丸子外表更加酥脆
6、 炸制約5分鐘後,表面比第一次炸制顏色更加鮮豔。撈出瀝油,完成
這是一道非常受家人歡迎的家常菜
一、先把切成細絲的蘿蔔(2000g)焯水晾涼,待涼透後用料理機打成餡備用。
二、玉米麪50g,麪粉100g放入已備好的蘿蔔絲中加入碎姜,蔥,花椒粉,五香粉,蝦皮,(鹽,醬油少許)攪拌和勻,用勺子挖成丸子。
三、鍋內油燒至七分熱時放入蘿蔔丸子,炸至金黃出鍋可餐了。
步驟:
1,綠蘿蔔削去髒皮,去根去尾,清洗乾淨。
2,用擦絲器擦成細絲,不要用刀切,擦絲出來的蘿蔔丸子才好吃,擦好了撒上一些鹽,殺殺水,也就是醃製半個小時,讓蘿蔔裏的水分淅出來。
3,大約半個小時以後,就出了很多蘿蔔水,這個水是不要的,我們把它倒掉,蘿蔔絲也稍微用手擠幹下水分。
4,把擠去水分的蘿蔔絲稍微切碎一些,加入兩勺麪粉,磕入兩個雞蛋,加了雞蛋丸子會更彈,口感會更好,麪粉的量不要加太多,如果不想加雞蛋,稍微留點蘿蔔水就行了,不要擠那麼幹。
5,將所有食材混合均勻,不用加太多調味料,最後得到的是黏稠的蘿蔔絲糊。
6,鍋中加入半鍋油,油溫燒到六成熱,開始下丸子進去炸,下丸子的時候可以抓一把蘿蔔絲糊,用戶口的位置擠出丸子,輕輕放入油鍋中,中火慢慢炸。
7,火力調好以後不要亂動,中途只需要用筷子或者漏勺給丸子翻翻面就行,讓丸子受熱均勻。
8,炸好的蘿蔔丸子撈出來控油,如果想要丸子更焦脆,就把炸好的丸子倒入油鍋,復炸一遍就好了。
9,炸好的丸子可以直接吃,也可以煮湯,外脆裏嫩,鮮香十足。