主料：牛鞭250克、姜、蔥各10克、西蘭花50克。
調料：花生油50克、鹽10克、味精12克、胡椒粉少許、老抽5克、麻油5克、溼生粉適量、清湯50克、料酒10克。
做法：
1、牛鞭煮透，選淨切段。
2、姜切條，蔥切段。
3、西蘭花切小棵、牛鞭用清水加料酒煮透，用小火煨至入味倒出待用。
4、燒鍋下油，放入姜蔥煸鍋，加入牛鞭、清湯、鹽、味精、胡椒粉、老抽同燒至入味，用溼生粉打芡，淋入麻油即成。
準備食材
霸王鞭
蔥一根
姜一顆
八角三四顆
香葉三四片
－ 步驟 －
1、斬斷霸王鞭，洗淨，冷水下鍋
2、隨開鍋，隨撈浮沫，待大開，把霸王鞭撈起，關火，湯扔掉
3、冷水下入霸王鞭，放入其他材料，放少許醬油，冰糖四五顆，鹽少許，高壓鍋調成煮豆筋那檔位，或者二十分鐘，如果沒有高壓鍋，一定要添足湯，開鍋小火燉兩個小時
4、熟爛後，盛出，點綴香菜和香蔥！
將牛鞭洗淨，冷水下鍋，放入薑片、料酒、鹽、蔥結，煮開撇去浮沫，撈出洗淨切段
起鍋燒油，放入花椒、姜、蒜、小米辣炒香，放入生抽、老抽、鹽，放入牛鞭翻炒，加入八角、香葉、桂皮，加入啤酒、水、幹辣椒燉2小時
挑出香料，放入青紅椒、蠔油炒勻，撒上蔥花即可。
