生黃豆。熬豬油前一定要焯水，可以去除血水，使豬油味道純正，顏色更加雪白，熬製時放入一小勺鹽，不僅可以使炸出的豬油更香，不容易炸糊，還能增加儲存時間。
在油罐子里加入幾顆花椒，能夠去腥增香，有效殺菌。放黃豆可以使豬油保持新鮮，大大延長保質期
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