一、原料
主料 青蟹2只
輔料 老乾媽香辣醬適量 ，香菜切小段 ，鹽少許 ，幹辣椒適量， 油適量 ，蒜瓣3-4個， 姜適量
二、香辣青蟹的做法步驟
步驟1
先用牙刷把螃蟹刷洗乾淨，最好洗個三四遍
步驟2
把螃蟹肚子下面的肚臍剪掉，沖洗乾淨
步驟3
把他們一刀兩斷，用刀背把蟹鉗敲碎
步驟4
蒜切片，薑切片，幹辣椒剪成段。鍋內放油，燒熱後，放入蒜片、薑片和幹辣椒爆香，放入香辣醬炒出紅油，放入蟹，翻炒
步驟5
蟹殼變色後，放入半碗清水，加少許鹽，蓋上鍋蓋微煮，湯汁收幹，翻炒一下，撒上香菜即可
青蟹的正宗做法，農國棟
青蟹清蒸就是其中比較受歡迎的一種，清蒸的青蟹不僅做法簡單，而且更能感受青蟹中原有的鮮味及鮮嫩口感，因此將青蟹清洗乾淨之後是可以直接清蒸的。
清蒸青蟹的做法
將刷洗乾淨的青蟹裝入盤中。蒸鍋中放入適量水以及薑片、蔥結、料酒。將青蟹放入，開大火。待鍋中水沸後再蒸10-15分鐘關火。不要急着揭蓋，加蓋再燜2-3分鐘。準備一個小碗，在碗中加入醋、生抽、料酒、白糖、食鹽、香油、薑末和少許清水攪勻成料汁，與青蟹一起上桌蘸食即可。
