沒有加入玉米澱粉就會導致蝦滑不成形且很稀，常見的蝦滑正確做法如下：
準備材料：蝦仁250克、番茄1個、鹽半勺、料酒4克、胡椒粉少許、蛋清半個、蒜瓣2個、蔥2根、番茄醬1勺、玉米澱粉1勺、玉米油2勺
一、首先河蝦剝出蝦仁
二、用刀背把蝦仁剁成泥，放入大碗中，加入鹽，料酒，胡椒粉，蛋清，攪拌均勻，醃製20分鐘左右
三、最後加入玉米澱粉拌勻
四、鍋裏燒開水，放入番茄煮上一分鐘，可以很快的去皮
五、去了皮的番茄切成丁
六、熱油鍋，放入蒜末，蔥末炒出香味
七、加入番茄丁翻炒，炒至番茄丁有點變成糊，再加入番茄醬炒勻
八、加入水煮開
九、用勺子一勺一勺的加入做好的蝦滑
十、再次煮一分鐘左右，加鹽，加少許的糖，最後用水澱粉勾芡
十一、出鍋撒上蔥花即可食用。
